Hema's Musings

Chuhara is a very beneficial fruit. It is beneficial in low blood pressure, reduces calcium & if the amount of blood in the body is decreasing then it helps in increasing blood. Consumption of Chuara by soaking it in milk enhances its benefits and helps to increase the strength of the lungs, which are beneficial for respiratory diseases

It contains plenty of menages, copper and magnesium, which is very good for bone health.

Soak 3 Chuare every day and consume with hot water for relief from diseases like hemorrhoids.

The amount of fiber in the Chuara is quite large, so do not consume large quantities at the one time.

The way we make almond pudding, we can also prepare Chuara pudding which is quite nutritious and tasty. It is not very difficult to make it. honey can be used instead of sugar in it, it is very healthy.

छुहारा एक बहुत फायदेमंद मेवा है जो लो ब्लड प्रेशर में फायदा करता है,कैल्शियम की कमी करता है, यदि शरीर में खून की मात्रा कम हो रही हो तो यह रक्त बढ़ाने में सहायक होता है , दूध में भिगो कर देने से इसकी उत्तमता और बढ़ जाती है फेफड़ों की ताकत बढ़ाने में काफी मदद करता है जिन्हें सांस फूलने जैसी बीमारी होती है उनके लिए छुहारा काफी फायदेमंद होता है।

इसमें मौजूद मेगनीज, कोपर और मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होता है जो की हड्डियों की हेल्थ के लिए बहुत ही बढ़िया है.

यदि हर रोज ३ छुहारे भिगो कर गरम पानी के साथ लिया जाये तो बवासीर जैसे रोगों से भी मुक्ति मिलती।
छुहारे में फाइबर की मात्रा काफी होती है इसलिए अधिक छुहारों का इस्तेमाल एक ही टाइम पर न करें।

जिस तरह से हम बादाम का हलवा बनाते है उसी तरह छुहारे का हलवा भी बनाया जाता है जो की काफी पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है इसे बनाना बहुत मुश्किल भी नहीं होता यूँ तो इसमें चीनी डालने की जगह शहद का इस्तेमाल किया जाये तो बेहद स्वास्थ्यवर्द्धक होता है।

Soaking Time :- 8 to 10 hours

Preparation Time :- 15 minutes

Cooking Time :- 20 minutes

Serves :- 6

Type :- Dessert

सामिग्री :-

छुहारे १/२ किलो
दूध २५० ग्राम
बारीक कटे बादाम २ बड़े चम्मच
बारीक कटे पिस्ते २ बड़े चम्मच
काजू २ बड़े चम्मच
शहद २ बड़े चम्मच
देशी घी १/२ कप
देशी घी १ छोटा चम्मच
इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
गुलाब पत्ती और कटे हुए मेवा सजाने के लिए

विधि :-

सबसे पहले छुहारे को धोकर २५० ग्राम दूध में भिगो कर ८ से १० घंटे के लिए रख दें।
अब इनको दूध से निकाल कर बीज निकालें और मिक्सी में दरदरा कर लें।
एक कढ़ाही में १ छोटा चम्मच घी डालकर काजू ताल लें अगर टुकड़े बड़े हैं तो काट लें।
अब इसी कढ़ाही में बाकि का घी डालें और छुहारे की पेस्ट को डालकर भूनें जब तक हल्का गुलाबी न हो जाये।
अब इसमें बचा हुआ दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाकर ५ मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पका लें।
अब इसमें मेवा, इलाइची पाउडर और शहद डालकर एक बार अच्छे से मिलाकर २ मिनट के लिए चलाते हुए पका कर गैस बंद कर दें।
गुलाब की पत्ती और मेवा से सजा कर गरम या ठंडा परोसें।

Recipe In English

Ingredients :-

Chuhara 1/2 kg
Milk 250 grams
Chopped almonds 2 tbsp
Chopped pistachio 2 tbsp
Chestnuts 2 tbsp
Honey 2 tbsp
Clarified butter/ Ghee 1/2 cup
Clarified Butter/ Ghee 1 tsp
Green cardamom powder 1 tsp
Rose petal and nuts for garnish

Method :-

Soak the Chuhara in 250 grams milk for 8 to 10 hours. keep out them, keep the remaining milk aside.
Now remove the seeds and coarsely grind into mixer grinder.
Heat 1 tsp ghee and fry cashew nuts keep aside.
Heat ghee in the same pan or kadhahi add grinned chuhara till it becomes light golden, Keep stirring continuously. Add remaining milk and mix well, Cook for 5 minutes
Add chopped almonds, pistachio, cashew nuts, honey and cardamom powder mix well.
Cook for two three minutes more and switch off the gas.
Garnish with nuts and Rose petals serve hot or chill.

Note :- you can store it for 15 days.

नोट :- आप इसे बनाकर फ्रिज में १५ दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

⁠⁠⁠Coconut laddus is a quick to prepare with few ingredients of Hindustani recipes, which we can serve at any Hindu festival or on the arrival of the guest, if you can maintain it in a traditional way. It requires a syrup to be made, but there is no need for them to be made with condensed milk.

Though often colors are used in these sweets, but here I have used khas syrup to enhance color and flavor.

It is essential to finely grate coconut, one can also buy grated coconut which is easy to find in the market. If you wish to grate coconut at home, then use the thin side of a grater.

नारियल के लड्डू एक बहुत ही जल्दी और बहुत ही कम सामिग्री में बन जाने वाली हिंदुस्तानी रेसिपी है, जिसे हम किसी भी हिन्दू फेस्टिवल में या फिर गेस्ट के आ जाने पर बहुत बना कर सर्व कर सकते हैं, यदि आप पारम्परिक तरीके से इसे बना रहे हों तो इसके लिए चाशनी बनाने की आवश्यकता होती है मगर कंडेंस्ड मिल्क के साथ बनाने में चाशनी की जरूरत नहीं होती।
यूँ तो अक्सर इस तरह की मिठाइयों में रंगों का इस्तेमाल किया जाता है लेकिन यहाँ मैंने इसमें रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए खस के शरबत का इस्तेमाल किया है.
इसे बनाने के लिए कसे हुए नारियल की आवश्यकता होती है जो की बाजार में आसानी से मिल जाता है यदि आप घर पर ही इसका पाउडर बनाना चाहते हैं तो सूखे नारियल को कद्दूकस के बारीक तरफ से कस लें इस तरह आपका कसा हुआ नारियल घर पर बन जायेगा

Preparation time :- 5 minutes

Cooking time :- 15 minutes

Serves :- 16 pieces

सामिग्री :-

कसा हुआ नारियल २/१/१ कप
कंडेंस्ड मिल्क १ कप
बादाम कटे हुए २ बड़े चम्मच
कटी हुई किशमिश २ बड़े चम्मच
चिरोंजी १ बड़ा चम्मच
देशी घी २ बड़े चम्मच
इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
खस शरबत १ बड़े चम्मच
नारियल लपेटने के लिए

विधि :-

सबसे पहले नारियल को सूखा ही एक पैन में हल्का गुलाबी हो जाने तक भून लें और पैन से निकाल लें।
अब इसी पैन में कंडेंस्ड लगातार चलाते हुए दो से तीन मिनट के लिए पका लें और इसमें भुना हुआ नारियल डालें अच्छी तरह से मिला लें।
अब इसमें घी, कटी मेवा, इलाइची पाउडर और खस शरबत डालें अच्छी तरह से मिला कर लगातार चलाते हुए पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर पका कर गैस को बंद कर दें।
मिश्रण को ठंडा करें और जब मिश्रण हल्का गुनगुना रहे तभी इसके लड्डू बना लें।
और कसे हुए नारियल को ऊपर से लपेट दें।
ठंडा करके इसे जार में रख दें।

Recipe in English

Ingredients :-

Dedicated coconut/ coconut powder 2/1/2 cup
Condensed milk 1 cup
Chopped Almonds 2 tbsp
Chopped raisins 2 tbsp
Chironji 1 tbsp
Grated mawa 2 tbsp
Desi ghee 2 tbsp
Khas sharbat syrap/ Vetiver syrup 1 tbsp
Cardamom powder 1 tsp
Coconut powder for rolling

Method :-

Heat a pan and dry roast the coconut powder remove from the pan.
Add condensed milk in the same pan stir 2 to 3 minutes continuously. Now add roasted coconut powder and mix well.
Cook it for two or three minutes more then add khas ka sharbat syrup, chopped nuts, cardamom powder, mawa and desi ghee, mix well and cook the mixture for two minutes.
Turn off the gas, cool the mixture slightly then roll the mixture to balls.
when the laddoos are still warm roll them in dedicated coconut.
Keep into a airtight jar.

Note :- you can increase the khas syrup quantity as per your choice .

At present, it is a harsh reality that the pollution in air is not only harmful to city birds but also to human beings who are vulnerable to all the diseases caused by polluted air.

Do not know when and how in the zeal to create a modern world, humans have destroyed the Mother Nature. The poison that dissolves in the air is also poisoning our breaths.

According to a report of WHO, it is believed that India has 13 of the top 20 cities where pollution level is higher than the safe levels and surprisingly air pollution inside our home is found to be 5 times more harmful.

Sometimes I wonder that what we leaving behind for our future generations, is just pollution and various kinds of diseases.

One day while watching TV, I saw this advertisement where Asian Paints advertised their new range of wall paints, keeping our homes pollution free. It felt like someone had miraculously given me the solution to my concern of pollution free home for my loved ones and me.

The Royal Atmos of Asian Paints looks not only beautiful but also makes the atmosphere of our homes more pure than before. This makes the air more pure and fragile by deactivating activated carbon in the air. Royal Atmos is the first such paint in which does not contains chemicals and uses natural fragrance.

· Royal Atmos does an impeccable work to reduce formaldehyde found in homes.

· The only gorgeous looking paint on the walls that does not contains chemical and spreads pleasant fragrance.

· It improves the quality of air inside our homes.

· Its finishing is smooth as silk.

· It comes with a green seal which means that this VOC safer and environmentally friendly.

· The Teflon coating also ensures that the stains on the walls can be easily removed and your wall will shine for years.

After seeing this advertisement, there is a warm satisfaction in my mind. Now our children will be able to breathe pure air, at least in the house and be safe from many diseases. I wish, Royal Atmos is not only used in our households but also in public places such as malls and offices thus ensuring pollution free environment.

To get more information, you can visit https://www.asianpaints.com/campaign/royale-atmos/index.html

This is one such product I wish is endorsed by us to our family and friends to help build a healthy and pollution free environment.

An innovative advert for the innovative solution to our pollution problems!

                      Rajgira, ramdana or amaranth can be consumed during fast, we usually get ramdana laddu or chikki in market which we can then make at home, through this rajgira flour we can make puri or prantha which we can have with potatoes during fast. Iron and fiber are abundant in this, it is also beneficial for the body.

                       Ramdane kheer is very delicious and you can serve to your guests as well.Creamy, rich flavored Ramdane's kheer Ramdan is cooked with sugar and nuts in milk, you can use cardamom powder and saffron for flavors.

                    राजगीरा, रामदाना या अमरंथ व्रत में खाया जा सकता है , अक्सर बाजार में रामदाने के लड्डू या फिर चिक्की मिलती है जिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है, इसके आटे से पूरी या फिर पराठा भी बनाया जाता है जिसे आप व्रत में आलू की सब्जी के साथ खा सकते है। इसमें आयरन और फाइबर प्रचुर मात्रा में पायी जाती है इस हिसाब से यह शरीर के लिए भी फायदेमंद होता है।

                   रामदाने की खीर बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, इसे बनाने में बहुत अधिक सामिग्री की आवश्यकता नहीं होती है. आप इसे मेहमानों के सामने भी सर्व कर सकते हैं।

                   क्रीमी, रिच फ्लेवर्ड रामदाने की खीर रामदाने को फुला कर दूध में चीनी और मेवा के साथ पकाई जाती है फ्लेवर के लिए आप इसमें इलाइची पाउडर और केसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

Preparation Time :- 20 minutes

Cooking Time :- 30 minutes

Serves :- 4

Type :- Dessert

Cuisine :- Indian

सामिग्री :-

रामदाना१ कटोरी
दूध १ लिटिर
चीनी १ बड़ा चम्मच
कटे हुए बादाम २ बड़े चम्मच
कटे हुए काजू २ बड़े चम्मच
किशमिश २ बड़े चम्मच
केसर के धागे १२ नग
दूध २ बड़े चम्मच
इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
सजाने के लिए गुलाब की पत्ती और कटे पिस्ते

विधि :-

सबसे पहले रामदाने को फूलना पड़ेगा जिसके लिए एक कड़ाही को गरम करें और कम से कम २ से ३ बड़े चम्मच रामदाना डालें, जैसे ही आप रामदाना डालेंगे चटकना शुरू हो जायेगा, जैसे ही इनका रंग बदल कर सफ़ेद हो इन्हें कढ़ाही से निकाल लें और बाकि का रामदाना भी इसी तरह से तैयार कर लें.
केसर के २ बड़े चम्मच दूध में भिगो कर रखें।
अब दूध को एक भारी तले के बर्तन में चढ़ा दें, जैसे ही एक उबाल आये इसमें चटकाया हुआ रामदाना डालें और दूध में अच्छी तरह से मिला लें, इसे १० मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पका लें।
अब इसमें कटी मेवा, इलाइची पाउडर, और भिगोया हुआ केसर डालकर ५ मिनट और पका लें।
गैस बाद कर दें, ठंडा करें।
ठंडी खीर गुलाब पत्ती और पिस्ते से सजा कर परोसें।

Recipe In English

Ingredients :-

Rajgira/ Amaranth 1 bowl
Milk 1 litter
Sugar 1 tbsp
Chopped Almonds 2 tbsp
Chopped cashew nut 2 tbsp
Raisins 2 tbsp
Saffron 12 threads
Milk 2 tbsp
Cardamom 1 tsp
Rose petal and pistachio for garnish

Method :-

First you need to pop the rajgira, Heat a pan add 2 to 3 tbsp ramdana at a time it will start popping up almost immediately, As they popped up removed from the pan and keep aside.
Soak the saffron threads in 2 tbsp milk.
Repeat the process for the rest of ramdana.
Now put the milk in a heavy bottom pan, Bring to a boil and reduce the heat then add pooped ramdana stir and mix, Reduce the heat and allow to simmer.
Cook it for 10 minutes Stir occasionally, Add chopped nuts, cardamom powder and soaked saffron simmer for 5 minutes.
Turn off the gas.
Cool and garnish with rose petal and pistachio serve chilled.

नोट :-

रामदाने को फूलने के बाद छान लें ताकि उसमें यदि कुछ दाने कड़े रह गए हों तो निकल जाएं।
खीर बहुत गाढ़ी न करें न ही ज्यादा पतली।
आप अपनी इच्छानुसार चीनी कम और अधिक कर सकते हैं।
शुगर के मरीज इसमें शहद या फिर शुगर फ्री पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

How To Pop

Makhana is generally used for religious activities and is consumed during fast. Some consume fried makhana with sendha namak and some cook the makana into a dish and consume with kuttu ki poori.
Makhna is made from louts seeds. Makhana just like badam and walnut is rich with potassium, phosphorus and magnisum and thus is really good for health and is a wealthy source of energy.

My family and I love to eat makhana. I usually prepare the makhana gravy or fried masala makhane or makhana kebab for my family. During fast we i prepare the gravy makhana without onions or garlic and it brings out the real taste of makhana. However i recently, on the website of Neha Mathur saw the recipe of makhane ki phirni and just loved it. While preparing this recipe inspired by Neha Mathur, I decided to give it a little twist of my own. Thus, I added poppy seeds paste which make it more delicious and creamy.
I give full credit of Neha of inspiring me to make this recipe and would like to thank her for giving us such a wonderful recipe.

मखाने का इस्तेमाल अक्सर धार्मिक कार्यों में भी किया जाता है और व्रत में इसका काफी इस्तेमाल किया जाता है कुछ लोग सिर्फ मखाने को सेंधा नमक के साथ भून कर ही लेते हैं और कुछ इसकी सब्जी बनाकर कुट्टू की पूरी के साथ खाना पसंद करते हैं।
मखाने को कमल के बीज से बनाया जाता है, मखाने बादाम और अखरोट के जितने ही शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं इसमें पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्निशयम काफी मात्रा में पाए जाते हैं। बहुत सारे औषधीय तत्वों से भरे होने के कारण ऊर्जा का अच्छा श्रोत माना गया है।

मखाना मुझे और मेरे घर पर सबको बहुत पसंद हैं, मैं अक्सर मखाने की ग्रेवी वाली सब्जी, मखाने मसाला सूखे या फिर इससे कबाब बनाना पसंद करती हूँ, व्रत के दिनों में तो इसकी सब्जी बिना प्याज़ और लहसुन के और भी अधिक अच्छी लगती है. लेकिन हाल में ही मैंने एक रेसिपी देखी मखाने की फिरनी जो मुझे बहुत ही अधिक पसंद आयी। नेहा माथुरकी इस रेसिपी को मैंने बनाने का विचार किया तो सोचा कुछ अपना भी ऐड कर दूँ तो मैंने इसमें खसखस की पेस्ट को मिलाकर बनाया जिसके कारण इसका स्वाद बेहद अच्छा और क्रीमी हो गया।
मैं अपनी इस रेसिपी का पूरा क्रेडिट नेहा को देना चाहती हूँ मैं उनका थे दिल से धन्यवाद करना चाहती हूँ की उन्होंने हम सबको इतनी बेहतरीन रेसिपी से अवगत कराया।

Preparation Time :- 10 Minutes

Cooking time :- 36 to 40 Minutes

Serves :- 6

Recipe type :- Dessert

सामिग्री :-

दूध २ लीटर
मखाने २ कप
चीनी स्वादानुसार या २ बड़े चम्मच
केसर के धागे १२ नग
कटे बादाम २ बड़े चम्मच
कटे पिस्ते २ बड़े चम्मच
काजू २ बड़े चम्मच
खस-खस २ बड़े चम्मच
घी २/१/२ बड़े चम्मच
इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
गुलाब जल १ बड़ा चम्मच
कटे बादाम और पिस्ते सजाने के लिए

विधि :-

सबसे पहले खस खस को १ घंटे के लिए हलके गरम पानी में भिगो दें और फिर उसकी महीन पेस्ट बना लें.
कढ़ाही में १ बड़ा चम्मच घी को गरम कर इसमें मखाने को क्रिस्प हो जाने तक धीमी आंच पर फ्राई कर लें, इसी में बचा १/२ चम्मच घी गर्म कर काजू को सुनहरा तल कर बारीक काट लें।
मखानों को दरदरा कर लें।
अब एक गहरे और भरी तले के बर्तन में दूध को उबालें, एक उबाल आने के बाद इसमें मखाना और खस-खस की पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकालें, इसमें मेवे और केसर डालें।
अब इसमें चीनी, इलाइची पाउडर और गुलाब जल डालकर ५ मिनट के लिए और पका लें या जब तक मिश्रण फिरनी के जैसा गाढ़ा न हो जाये।
गैस बंद कर दें और फिरनी को सर्विंग बाउल में परोस कर ठंडा करें।
परोसने से पहले कटी मेवा से सजा कर ठंडी- ठंडी परोसें।

Recipe In English

Ingredients :-

Full cream milk 2 litter
Makhana/ fox nut 2 cup cup
Sugar as per taste or 2tbsp
Saffron strands 12 no.
Chopped almonds 2 tbsp
Chopped pistachio 2 tbsp
Cashews nut 2 tbsp
Poppy seeds 1 tbsp
Ghee 2/1/2 tbsp
Cardamom powder 1 tsp
Rose water 1 tbsp
Almond, Pistachio slivers for garnish

Method :-

Soak the poppy seeds for 1 hour in Luke warm water and make a fine paste.
Heat 2 tbsp ghee in a pan then fry the makhana until crisp on slow heat, add remainig 1/2 tbsp ghee fry the cashew nut and chop them. Cool completely and crush the makhana to a course powder.
Boil the milk in a heavy bottom pan, After a boil add course makhana powder and poppy seeds paste, Stir and mix well
Lower the heat cook it till the mixture becomes thickened, add saffron and chopped nuts.
Add sugar, cardamom powder and rose water, Cook another 5 minutes or until the mixture thicken to a phirni consistency
Remove from the heat and transfer the phirni in serving bowl.
Cool and refrigerate for an hour, Garnish with chopped nut
Serve chilled .

For those who do not eat non-veg, mushroom is considered a better option. Its taste and texture seems like meat, not only that the quantity of calories in mushroom is low but it is loaded with vitamin B, D, potassium, iron and selenium. Mushroom is beneficial not only for the body but also for the brain. Mushroom is also considered beneficial for the sugar patients because it contains very little amount of starch.

Due to the abundance of anti-oxidants it gives energy to the body and vitamin D is which strengthens the bones of our body.

Besides the requirement of vitamins and minerals for our body, it is very important to control the amount of iron, especially for women’s. Deficiency of iron is the major cause of various diseases. If any dish which is rich in iron content is made and served every day in your kitchen, many diseases can be avoided.

Mushroom is one of the vegetable which has abundance of iron content. Mushrooms are one of my favorite vegetables, so I continuously try several new recipes with it and Mushrooms Kofta happens one of my tried and tested recipe served with chapati or parathas.

जोलोगनॉनवेजनहींकहतेउनकेलिएमशरुमएकबेहतरऑप्शनमानाजाताहैइसकास्वादऔरटेक्सचरमीटकीतरहहीलगताहै, इतनाहीनहींमशरूममेंकैलोरीकीमात्राकामहोतीलेकिनइसमेंविटामिनबी, डी, पोटेशियम, आयरनऔरसेलेनियमकीकाफीमात्रापायीजातीहै, मशरुमशरीरकेलिएहीनहींअपितुदिमागकेलिएभीकाफीफायदेमंदहोताहै।शुगरकेमरीजोंकेलिएभीमशरुमकाफीफायदेमंदमानागयाहैक्यूंकिइसमेंस्टार्चकीमात्राकाफीकमहोतीहै।
एंटी-ऑक्सीडेंटकीप्रचुरमात्राहोनेकेकारणशरीरमेंऊर्जाबनीरहतीहै, विटामिनडीकाभीअच्छाश्रोतहैजोकीहमारेशरीरकीहड्डियोंकोमजबूतीदेताहै।
यूँतोहमारेशरीरकेलिएसारेविटामिन्स, मिनिरल्सकीआवश्यकताहोतीहैलेकिनआयरनकीमात्राकानियंत्रितहोनाअत्यंतआवश्यकहै, विशेषकरस्त्रियोंकेशरीरकोआयरनकीबेहदजरूरतहोतीहैआयरनकीकमीसेकईबीमारियांघरकरजातीहैं. अपनेकिचेनमेंहररोजयदिएकभीआयरनरिचडिशकोबनायाऔरसर्वकियाजायेतोकईबीमारियोंसेबचाजासकताहै। मशरूमभीएकऐसीसब्जियोंमेंआताहैजिमेंआयरनप्रचुरमात्रामेंपायाजाताहै
मशरूममेरी पसंदीदासब्जियोंमेंसेएकहैइसलिएमैंइसकेसाथकईनयी -नयीरेसिपीट्राईकरतीरहतीहूँ, मशरुमकोफ्ताभीउसीश्रेणीमेंहै. इनकोफ्तोंकोचपातीयाफिरपराठोंकेसाथसर्वकरसकतेहैं।

Preparation Time :- 35 minutes
Cooking Time :- 25 minutes
Serves :- 4

सामिग्री :- कोफ्तों के लिए :-

मशरूम २ पैकेट
उबला हुआ आलू १ बड़ा
नमक १ छोटा चम्मच
बेसन २ बड़े चम्मच
बारीक कटी प्याज़ १ बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
नीबू का रस १ बड़ा चम्मच
घी १ छोटा चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
तेल तलने के लिए

सामिग्री :- ग्रेवी के लिए :-

उबले प्याज़ की पेस्ट २ बड़े चम्मच
अदरक, लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चम्मच
टमाटर की प्यूरी १ कप
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच
धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर १ छोटा चम्मच
लौंग पाउडर १/४ छोटा चम्मच
दालचीनी पाउडर १/४ छोटा चम्मच
हरी इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
काजू की पेस्ट १ बड़ा चम्मच
घी २ बड़े चम्मच
हरा धनिया और ताज़ी क्रीम सजाने के लिए

बनाने की विधि :-

सबसे पहले मशरुम को अच्छी तरह से धोकर उसका छलका उतार लें और कद्दूकस कर लें।
अब एक पैन में १ छोटा चम्मच घी गरम करके जीरा डालें और रंग बदलने तक भून कर इसमें कटी प्याज़ डालें और गुलाबी भून लें।
अब कसा हुआ मशरुम, लाल मिर्च पाउडर, नमक, नीबू का रस और बेसन डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए तब तक पका लें जब तक सारा पानी न सूख जाये।
अब इस मिश्रण से कोफ्ते बनाये तेल गरम कर मध्यम आंच पर कोफ्तों को सुनहरा हो जाने तक तल कर निकाल लें।
दुसरे पैन में घी गरम करे और जीरा चटका कर अदरक, लहसुन की पेस्ट को हल्का भून कर प्याज़ डालें और गोल्डन फ्राई कर लें।
अब हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें चला लें, लौंग, दालचीनी पाउडर डालकर दो मिनट चलाएं, टमाटर की प्यूरी और काजू की पेस्ट डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पका लें।
अब दो ग्लास पानी डालकर ग्रेवी को ५ मिनट के लिए उबाल लें, कोफ्ते डालें और हलके हाथों से मिलाकर ५ मिनट और पका लें।
गैस बंद करें, गर्मागर्म धनिया और क्रीम से सजाकर चपाती के साथ परोसें।

Recipe In English

Ingredients :-For Kofta:-

Button mushrooms 2 packets
Gram flour 2 tbsp
Salt 1 tsp
Boiled potato 1 large
Chopped onions 1 tbsp
Red chili powder 1 tsp
Lemon juice 1 tbsp
Ghee 1 tbsp
Cumin seeds 1 tsp
Oil for frying

For Gravy :-

Boiled onion puree 3 tbsp
Ginger, Garlic paste 1 tbsp
Tomato puree 1 cup
Salt to taste
Red chili powder 2 tsp
Turmeric powder 1 tsp
Coriander powder 1 tbsp
Clove powder 1/4 tsp
Cinnamon powder 1/4 tsp
ghee 2 tbsp
Green cardamom powder 1 tsp
Cashew nut paste 1 tbsp
Coriander and fresh cream for garnish

Method :-

Wash, peel and grate the mushroom.
Heat 1 tsp ghee in a pan add cumin as they change the color add chopped onion cook until light golden.
Add grated mushroom, salt, red chili powder, lemon juice and gram flour, Mix it well cook until extra water evaporates, Switch off the gas cool the mixture then dived into small portion and make kofta.
Heat oil in a pan fry the koftas till golden over the medium hot heat.
Heat 2 tbsp ghee in another pan, crackle the cumin seeds add ginger, garlic paste saute add onion paste and fry until brown.
Now add dry spices turmeric, coriander powder, red chili powder, clove powder, cinnamon powder and salt, Cook the masala for 2 to 3 minutes.
Add tomato puree and cashew nut paste, mix and cook till the oil separates, Add 2 glass water, cover and cook the gravy for 5 minutes.
Add koftas mix carefully again cook on low heat for 5 minutes.
Switch off the gas, garnish with coriander and fresh cream, serve how with chapati.

For more information on recipes with high iron content visit LIVOGEN.

Note:- you can also add cornflour for binding.

Two- three days ago a relative sent me 1/2 kg fresh kidney beans. I have never tried it. At First I thought to use it for fresh salad .
But then I decided to make rajma ghugni.
Usually ghughni is prepared in Up Bihar during green peas season also ghughni is made from black chana.
I made ghughni by using these fresh Rajma beans. The Taste is awesome.
A simple power pack nutritious ghughni yet delicious. I am sure that this is must try recipe.

preparation time :- 10 minutes

Cooking time :- 15 minuts

serves :- 4

सामिग्री :-

ताज़ी राजमा की फली २ कप
बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर १/२ छोटा चम्मच
बारीक कटी अदरक १ छोटा चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
नीबू का रस १ बड़ा चम्मच
तेल १ बड़ा चम्मच
सजाने के लिए अदरक, हरा धनिया और नीबू

विधि :-

सबसे पहले फली से राजमा निकाल लें।
अब एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालकर रंग बदलने तक भून कर प्याज़, हरी मिर्च और अदरक को हल्का सा भून लें।
अब राजमा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और २ कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें. ढक्क्न लगाकर १० मिनट के लिए धीमी आंच पर पका लें।
अब ढक्क्न निकाल कर इसमें नीबू का रस डालें, पांच मिनट के लिए और पका कर गैस बंद कर दें।
गरमागरम ढैया, अदरक और नीबू से सजा कर सर्व करें।

Ingredients :-

Fresh kidney beans/ rajma 2 cup
Fine chopped onion 2 tbsp
Fine chopped green chili 1 tbsp
Salt as per taste
Red chili powder 1/2 tsp
Fine chopped ginger 1 tsp
Cumin seeds 1 tbsp
Lemon juice 1 tbsp
Oil 1 tbsp
Chopped coriander, Ginger Julian and lemon slice for garnish

For more information check out :- Livoge

Method :-

Take the beans out of the pod.
Heat oil and crackle the cumin seeds, saute the onion, ginger and green chili.
Add fresh rajma beans, salt, red chili and 1 cup water, Mix well cover and cook for 10 minutes on slow heat.
Open the lid add dry mango powder and lemon juice cook for 5 minutes more.
Switch off the gas.
Garnish with ginger Julian, coriander leaves and lemon slice serve hot.

Note :- Increase the spices as per your taste.

Soaking time---4 hours
Preparation time----20 minutes
Cooking time--45 minutes
Serves -4

Just added a healthy ingredient in my sabudana vada and the taste is yumm, normally we make the sabudana vada in fasting days with potato, sabudana, spices, coriander, chili and peanuts. but here i gave a healthy twist and added beetroot in my sabudana vada. The taste is better than plane sabudana vada.

Livogen

सामिग्री :-

साबूदाना २ कप
उबला हुए आलू २ बड़े
चुकंदर १ बड़ा
सेंधा नमक स्वादनुसार
बारीक कटी हरी मिर्च २ बड़े चम्मच
बारीक कटी हरी धनिया २ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर १ छोटा चम्मच
नीबू का रस १ छोटा चम्मच
क्रस्ड मूंगफली १/२ कप
मखाना पाउडर २ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
घी १ बड़ा चम्मच
तेल तलने के लिए

परोसने के लिए---- हरी चटनी

बनाने की विधि :-

साबूदाना कम से कम ४ घंटे के लिए भिगो दें।
चुकंदर को अच्छे से धोकर छिलका उतारें और फिर से धोकर दो हिस्सों में काट लें और १५ मिनट के लिए उबाल लें, अब इसे ठंडा होने पर कद्दूकस कर लें.
आलू का छिलका उतारकर कद्दूकस कर लें।
एक बर्तन में घी गरम करें और जीरा चटका लें इसमें कद्दूकस किया चुकंदर डालकर लगातार चलाते हुए सारा पानी सूख जाने तक भून लें।
अब एक बर्तन में साबूदाना, आलू, चुकंदर, नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया, नीबू का रस, अमचूर पाउडर, मूंगफली और मखाना पाउडर अच्छी तरह से मिलाकर मिश्रण से टिक्की बना लें।
बर्तन में तेल गरम करें और टिक्की को कुरकुरा हो जाने तक मध्यम आंच पर तल लें.
गरमागरम हरी चटनी के साथ परोसें।

नोट---- साबूदाना हमेशा उतने ही पानी में भिगोएं जितने में वह डूब जाये अन्यथा टिक्की अच्छी नहीं बनेगी ।

Recipe in English

Ingredients:-

Sabudana 2 cup
Boiled potato 2 large no.
Beetroot 1 large
Sendha salt to taste
Chopped green chili 2 tbsp
Chopped coriander 2 tbsp
Red chili powder 1 tsp
Dry mango powder 1 tsp
Lemon juice 1 tsp
Crushed peanuts 1/2 cup
Powdered makhana 2 tbsp
Cumin 1 tsp
Ghee 1 tbsp
Oil for frying

For serving --green chutney

Method :-

Wash and soak the sabudana for 4 hours.
Peel wash and cut into two the beetroot then boil it for 15 minutes, Cool and grate the beet.
Peel and grate the potato,
Heat the ghee in a pan add cumin as they crackle add boiled and grated beetroot stir continuously and Cook until the extra water evaporates. cool it.
Now mix soaked sabudana, potato, salt, beetroot, coriander, chili, red chili, lemon juice, dry mango powder, peanuts and powdered makhana, Mix well and make the tikki with the mixture.
Heat the oil reduce the flame on medium hot, Fry the vada till golden and crisp.
Serve hot with green chutney.

Note ---Soak sago always in the water as much as the sago sinks, the sago will become wet with more water and the tikki will not become good.

मशरुम को यदि किसी भी सॉस में बनाकर ब्रेड पर लगाकर ग्रिल करके स्टार्टर के तौर पर पेश किया जाये तो दिखने में भी काफी अच्छा लगता है और खाने में भी, मशरुम स्वाद के लिए नहीं सेहत के लिए भी खाया जाना चाहिए, हाँ जिन्हें मशरुम से एलर्जी है वो अपनी डाइट में आयरन, कैल्सियम व् अन्य विटामिन्स और मिनरल्स के लिए तरह -तरह के अनाज, बीन्स जैसी चीज़ों को शामिल कर सकते हैं।

Preparation Time :- 15 minutes

Cooking Time :- 25 minutes

Serves :- 4

सामिग्री:-

ब्रेड के स्लाइस १२ नग
मशरूम २ पैकेट
नमक स्वादानुसार
मैदा १ बड़ा चम्मच
दूध १/१/२ कप
मक्खन १ बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
बारीक कटे लहसुन १ बड़ा चम्मच
नीबू का रस १ बड़ा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च १ छोटा चम्मच
ऑरगेनो १ छोटा चम्म्च

विधि :-

ओवन को पहले से ही १७०%पर १० मिनट के लिए गरम कर लें

सबसे पहले सॉस बनाने के लिए एक कढ़ाही में मक्खन गरम करें।
अब इसमें लहसुन भूनें और फिर मैदे को खुश्बू आने तक भून लें, अब दूध को धीरे-धीरे डालती जाएं और लगातार चलाते हुए सॉस को पका लें
इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और नीबू का रस डालकर ठंडा कर लें।
ब्रेड के स्लाइस पर इस मिश्रण को फैलाते हुए लगाएं और पहले से गरम किये ओवन में १० मिनट के लिए ग्रिल कर लें।
गरमागरम सॉस के साथ सर्व करें

यदि आप सब भी एक बेहतरीन आयरन युक्त रेसिपीज देखना और सीखना चाहते हैं तो Livogen लिंक पर जाकर मनपसंद रेसिपीज के बारे में पढ़ सकते है और ट्राई भी कर सकते हियँ साथ ही इसी वेबसाइट पर जो कांटेस्ट ऑर्गेनाइज किया है उसमें भाग लेकर वाउचर भी जीत सकते हैं।

Ingredients :-

Bread slices 8 to 10
Mushrooms 2 pkt
Salt to taste
Refined flour 1 tbsp
Milk 1/1/2 cup
Butter 1 tbsp
Black paper powder 1tsp
Chopped garlic 1 tbsp
Lemon juice 1 tbsp
Chopped green chili 1 tsp
Oregano 1 tsp

Method:-

preheat the oven on 170% for 10 minutes

Melt butter in a pan.
Add the garlic and flour.Mix well. Keep stirring for a few minutes without browning it.
Switch off the flame. Add milk slowly, mixing the flour simultaneously. No lumps should be formed. It should be uniform suspension.
Now , add salt and pepper and keep mixing well. add green chili,lemon juice keep aside cool it ,Keep stirring till the sauce thickens.
Spread on bread slice and keep in preheated oven for 10 minutes .
Serve hot with tomato sauce.

नोट--------यदि आप इसे नॉन-स्टिक पैन में बनाना चाहें तो घी या मक्खन लगाकर टोस्ट कर लें तब आपको दोनों तरफ से सेंकना पड़ेगा। और सॉस थोड़ी गाढ़ी ही बनाएं ताकि आसानी से ब्रेड पर लग जाये ,फैले भी नहीं।

Mushroom banana kebabs is an amazing dish which is perfectly appropriate for any occasion. Mushroom banana kebabs is delicious as well as healthy dish because it contains large amount of healthy nutrients. Surprise your family and friends by preparing this restaurant style Mushroom banana kebabs at your home.

Preparation Time :- 30 minutes
Cooking Time :- 35 minutes
Serves :- 4

Ingredients :-

For kebabs :-

Button mushroom 1 packet
Boiled raw banana 4 number
Roasted chana 2 tbsp
Salted pistachio 2 tbsp
Fine chopped green chili 1 tbsp
Fine chopped coriander leaves 1 tbsp
Fine chopped ginger 1 tbsp
Fine chopped onion 2 tbsp
Garam masala powder 1 tbsp
Black pepper powder 1/2 tsp
Salt to taste
Cumin seeds 1 tsp
Cheyenne pepper powder 1/2 tsp
Lemon juice 1 tbsp
Butter 1 tbsp
Oil for frying

For pickled beetroot :-

Sugar 2 tbsp
Beetroot 1 number
Vinegar 1 tbsp
Salt 1/4 tsp
Roasted cumin powder 1 tsp

For dip :-

Veg mayo 2 tbso
Hung curd 2 tbsp
Salt 1/4 tso
Fine copped green chili and coriander leaves.

Method :- Kebabs:-

Wash and remove the skin of mushroom and grate them. grate the boiled banana.
grind the chana and pistachio into a fine powder, keep aside.
Heat the butter in a pan add cumin seeds as the splutter add green chili, ginger and onion saute till pinkish.
Now add grated mushroom and banana stir and mix.
Add garam masala powder, Cheyenne powder, salt, lemon juice and mix it well.
Now add chana and pistachio powder, cook the mixture for couple of minute, switch off the gas.
Add coriander leaves, when the mixture cool completely make kababs and shallow fry them both side until golden.

For pickled beetroot :-

Peel,wash and cut into thin slices the beetroot.
Boil 1 glass water add beetroot cook for 5 minutes.
Now add salt, cumin powder sugar and vinegar, switch off the gas.

For dip :-

Mix mayonnaise, curd, salt,green chili and coriander in a bowl, transfer to a serving bowl.

Serve hot the kebabs with pickled beetroot and dip.

For more healthy and interesting recipes you can click the link Livogen

pictorial recipe

Baba Ganoush is a levantine dish which is made from roasted eggplant mixed with Tahini paste and flavored with various seasoning, I gave a healthy twist by adding smoked beetroot. Rich smoky baba ganoush served as a dip with any type of chips, bread or you can also serve with any snacks.

I gave little healthy twist by adding smoked beetroot which is very healthy and iron rich vegetable.

preparation time :- 10 minutes

cooking time :- 30 minutes

serve :- 4

Ingredients :-

eggplant 2 numbers
beetroot 1 number
salt to taste
olive oil 2 tbsp
tahini paste 1/3 cup
garlic cloves 4 numbers
lemon juice 2 tbsp
paprika powder 1 tsp
coriander leaves for garnish

Livogen

Method :-

            1.Roast the eggplant over an open flame, Was and peel the beetroot and roast on a wire rack.

            2.Once the beetroot cools completely blend it to a smooth paste and set aside.

            3.Transfer the eggplant in a bowl, cover it and set aside for 5 minutes. now discard the skin of eggplant and cut into small pieces.mash with fork and mix with salt, lemon juice, tahini paste, garlic, paprika powder, 1/1/2 tbsp olive oil and beetroot paste.

             4.Transfer to a bowl drizzle the top with more olive oil, garnish with coriander leaves.

Note :- store in an airtight container and place in refrigerator for 4 to 5 days.

निशास्ता एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक डिश है और जो की सर्दियों में आप छोटे बच्चों को, प्रसूता को बुजुर्गों को या घर के सभी सदस्यों को दे सकते हैं, निशास्ता दूध के साथ दिया जाने वाली डिश है पर आप इसे हलवे की तरह भी खा सकते हैं, लेकिन २ चम्मच से अधिक एक ही टाइम में नहीं लेना चाहिए। इसे बनाने के लिए खसखस, खरबूजे के बीज और बादाम का इस्तेमाल होता है, बादाम, और खसखस की तासीर काफी गर्म होती है खरबूजे के बीज से इसकी तासीर बैलेंस हो जाती है साथ ही गर्म दूध में सुबह लेने सर्दी से बचाव होता है।
इसमें चीनी की जगह कसा हुआ गुड़ भी डाला सकता है साथ ही अधिक मिठास के लिए थोड़ी किशमिश भी मिला सकते है लेकिन मेरे हिसाब से पारम्परिक तौर से बनाये जाने वाले निशास्ते की रेसिपी ही ट्राई की जानी चाहिए। आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में निशास्ता एक उत्तम ड्रिंक है.
स्कूल जाने के समय बच्चों को एक ग्लास दूध में डालकर देने से यह एनर्जीबूस्टर का काम करता है साथ ही ऑफिस जाने वाली महिलाओं, प्रसूता के लिए भी निशास्ता काफी सेहतमंद है.

Nishasta is a very healthy and nutritious dish which is advised specially for children, women who have delivered a child and old people in winters, however it can be consumed by all the members of the family.

Nishasta is a dished served with hot milk but it also be eaten like a halwa but should not be consumed more than 2 tablespoons at once.

The main ingredients involve almonds, poppy seeds and whole white pepper.

For this dish we can also use grated jaggry instead of white sugar. And for further sweetness we can also add kishmish. I believe that this dish should be prepared as per traditional method for best nutrients.

preparation time :- 50 minutes
cooking time :- 25 minutes
serves :- 10

सामिग्री:-

खसखस ४ बड़े चम्मच
खरबूजे के बीज ४ बड़े चम्मच
बादाम १५ नग
साबुत सफ़ेद मिर्च १० नग
चीनी १ कप
देशी घी १ कप
इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच

परोसने के लिए :-

गर्म दूध

विधि:-

सबसे पहले बादाम, खसखस, खरबूजे के बीज और सफ़ेद मिर्च को अलग-अलग भिगो दें।
अब बादाम का छिलका उतार लें.
सारी सामिग्री को एक साथ महीन पीस कर पेस्ट तैयार करें।
कढ़ाही में घी को गरम करें और आंच को धीमी कर के पेस्ट को हल्का गुलाबी हो जाने तक भून लें।
अब इसमें चीनी और इलाइची पाउडर डालें अच्छे से मिलाकर ५ मिनट के लिए और भूनें।
गैस बंद कर दें और निशास्ता ठंडा होने पर एक जार में करके फ्रिज में रख दें।
जब भी परोसना हो तो १ ग्लास गर्म दूध में २ चम्मच निशास्ता मिलाकर दें।

Recipe In English :-

Ingredients :-

Poppy seeds 4 tbsp
Melon seeds 4 tbsp
Almonds 15
Whole white pepper 10
Sugar 1 cup
Cardamom powder 1 tsp
Desi ghee 1 cup

For serving :-

Hot milk

Method:-

Soak the almonds, poppy seeds, melon seeds and white pepper in separate bowls for 40 minutes.
Now drain the water and peel the almonds.
Blend into a fine paste
Heat the ghee in a pan add the paste and lower the heat then fry until the mixture turn light brown in color.
Add sugar and cardamom powder mix it well and cook for 5 minutes.
Switch off the gas, cool and transfer the nishasta into a jar and put in the fridge.
Add 2 tsp nishasta in 1 glass hot milk mix and serve.

Sagpaita is a North Indian recipe which is made with pulses and bathua or spinach. People often make it with green moong dal or chana dal. But at our home it is made with bathua ka saag and black urad dal and is given tadka by garlic, heeng and dry whole red chili.
It is best served with besan or bajara chapati and roasted tomato chutney.
It is mostly made during winters as bathua is only available in this season. You can also make it by adding spinach or both saag. But with urad dal, bathua combination is mostly preferred.
These days, desi tomatoes are available which can be roasted and can be made into salad by adding onions and green chillies or serve with simple onion and fresh green chili pickle.

सग्पैता या साग वाली दाल उत्तर भारत की रेसिपी है जिसे दाल के साथ साग डालकर बनाया जाता है. कुछ लोग इसे हरी मूंग दाल, धुली उरद दाल या फिर चना दाल के साथ बनाते हैं लेकिन हम इसे काली छिलके वाली उरद की दाल के साथ बथुए का साग डालकर बनाते हैं और जिसे लहसुन, हींग और सूखी मिर्च के तड़के के साथ तैयार करते हैं.
इसके साथ भुने टमाटर और हरी प्याज़ की सलाद और चटनी या फिर केवल ताज़ी हरी मिर्च का अचार दिया जा सकता है, आप इसे गेंहू की रोटी, बेसन या फिर बाजरे की रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं, ठण्ड के दिनों में बथुआ आसानी से मिल जाता है इसलिए जाड़ों में यह दाल अधिक बनायीं जाती है।

preparation time-- 25 minutes
cooking time--15 mintues
serves-- 4

सामिग्री :-

उरद की छिलके वाली दाल २ कप
बथुए का साग १०० ग्राम
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर १ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च ४ नग
लहसुन की कलियाँ ८ से १०
हींग १ छोटा चम्मच
अदरक १ पीस बारीक कटा
हरी मिर्च १ चम्मच बारीक कटी
देशी घी २ बड़े चम्मच

बनाने की विधि :-

दाल को साफ़ कर लें और धोकर ५ मिनट के लिए भिगो दें, बथुए को साफ़ करके अच्छी तरह से धो लें.
अब दाल को पानी डालकर एक उबाल आने दें फिर इसकी गन्दगी को ऊपर से निकाल दें, इसमें नमक, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, बथुआ और अदरक डालकर कम से कम १५ मिनट या फिर दाल के गल जाने तक पका लें.
तड़के पैन में घी गरम कर लें इसमें हींग डालें फिर लहसुन को गुलाबी और कुरकुरा होने तक भूने कर लाल मिर्च तोड़कर डालें तड़के को दाल के ऊपर डालें। गैस बंद करें।
अब गर्मागरम दाल को चपाती, बाजरे की रोटी, सलाद अचार के साथ सर्व करें ।

Recipe In English

Ingredients:-

Kali urad kid al 2 cup
Bathua saag 100 gram
Salt as per taste
Red chilli powder 1 tsp
Whole red chilli 4 no
Garlic cloves 8 to 10
Ginger 1 piece finely chopped
heeng 1/2 tsp
Green chilli 2 no finely chopped
Desi ghee 2 tbsp

Method :-

wash and soak the dal for 5 minutes, Clean, wash and finely cut the bathua.
Now add dal and water let it come to a boil then discard the dirt of dal, add chopped bathua, red chili,salt, chopped ginger and chopped green chili, cook the dal for 15 minutes or till tender.
Heat the ghee in tadka pan add heeng, fry the garlic when the garlic become golden and crisp add broken whole red chili pour the tadka onto the dal. switch off the gas.
Serve with bajra or normal chapati with salad or pickle.

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Burger is all time favorite snack for kids which is prepared with bun stuffed with patties topped with tomato, onion and dressing. Some time patties are prepared in different ingredients like rajma patty, vegetable payty, mutton patty, chicken patty or simple aloo patty.
Home made burger are always better.

बर्गर बच्चों का सबसे फेवरेट फ़ास्ट फ़ूड है और अगर साथ में फ्रेंच फ्राइज हों तो बात ही क्या ! बर्गर बन को आलू की टिक्की , प्याज़ टमाटर की स्लाइस और मेयोनीज़ डिप के साथ अरेंज करके सर्वे है। बर्गर में आलू की टिक्की, चिकन की टिक्की, राजमा की टिक्की या फिर वेजिटेबल की टिक्की के साथ बनाया जाता है। घर पर बनाया हुआ बर्गर बच्चों के लिए सबसे अच्छा रहता है। यूँ भी घर पर बने हुए स्नैक्स और खाना ही सेहतमंद होता है, यहाँ मैंने आलू टिक्की बर्गर बनाया है।

Preparation time:- 40 minutes

Cooking time:- 25 minutes

Total time:-65 minutes

Serves:-4

सामिग्री:-

बन के लिए:-

बर्गर बन ४ नग
मक्खन २ बड़े चम्मच

टिक्की के लिए:-

आलू ३ बड़े साइज
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च १ छोटा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच
बारीक कटी धनिया पत्ती २ बड़े चम्मच
नीबू का रस १ बड़ा चम्मच
ब्रेड क्रम्ब्स ३ बड़े चम्मच
चाट मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर १ छोटा चम्मच
तेल तलने के लिए

ड्रेसिंग के लिए :-

वेज मेयोनीज़ ४ बड़े चम्मच
मस्टर्ड पाउडर या मस्टर्ड सॉस १ बड़ा चम्मच
नमक १/२ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर १/४ छोटा चम्मच
टांगा हुआ दही २ बड़े चम्मच
नीबू का रस १ बड़ा चम्मच
ऑलिव आयल १ बड़ा चम्मच

सर्व करने के लिए:-

टमाटर स्लाइस
प्याज़ स्लाइस
सलाद के पत्ते

परोसने के लिए :-

फ्रेंच फ्राइज
टोमेटो सॉस
जूस

बनाने की विधि:-

आलू को धोकर उबाल लें ठंडा कर लें और छीलकर कद्दूकस कर लें या हाथ से मैश कर लें।
अब इसमें नमक, लाल मिर्च, हरी मिर्च, धनिया, नीबू का रस, चाट मसाला, गरम मसाला, ब्रेड क्रुम्ब्स मिला कर मिश्रण तैयार कर लें, मिश्रण को सामान भाग में बाँट कर बन के साइज की टिक्की बना लें तेल गरम करके सुनहरा और क्रिस्प हो जाने तक तल लें।

ड्रेसिंग बनाने की विधि:-

मायोनीज़, तेल, नमक, लाल मिर्च पाउडर, दही, नीबू का रस और मस्टर्ड पाउडर को अच्छी तरह से मिलकर ड्रेसिंग तैयार करें।

बन तैयार करने की विधि:-

बन को बीच से गोल काट कर दोनों पर मक्खन लगा कर हल्का गुलाबी सा सेंक लें।

सर्व करने की विधि :-

अब बन पर सबसे पहले हल्का सा मक्खन लगाएं फिर टिक्की रखें, प्याज़ और टमाटर की स्लाइस रखें।
अब थोड़ी ड्रेसिंग फैलाएं फिर सलाद के पत्ते रखें, ऊपर से फिर ड्रेसिंग फैला दें फिर ऊपर के बन पर थोड़ी सी ड्रेसिंग फैलाकर ध्यान से ढक दें।
फ्रेंच फ्राइज, जूस और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

Recipe In English

Ingredients :-

For Bun :-

Butter 2 tbsp
Burger bun 4 no.

For patties:-

Potato 3 large size
Salt to taste
Red chili powder 1 tsp
Chopped green chili 1 tbsp
Chopped coriander 2 tbsp
Lemon juice 1 tbsp
bread crumbs 3 tbsp or as required
Chat massala powder 1 tsp
Garam massala powder 1 tsp
Oil for frying

For dressing:-

Veg mayonnaise 4 tbsp
Mustard powder or mustard sauce 1 tbsp
Salt 1/2 tsp
Red chili powder 1/4 tsp
Lemon juice 1 tsp
Hung curd 2 tbsp
Olive oil 1 tbsp

For topping:-

Tomato slice
Onion slice
Salad leaves

For serving:-

Tomato sauce
Finger fries
Juice

Method:-

For patties:-

Boil the potatoes, cool and peel the skin and then mash them.
In a large bowl add salt, red chili powder, green chili, coriander, lemon juice, chat masala powder, garam masala powder, bread crumbs and mashed potatoes, mix well.
Divide the mixture into equal portion and make the bun size patties. Heat the oil in a non stick pan fry the patties on medium hot flame till golden and crisp.

For dressing:-

mix mayonnaise, salt, red chili powder, mustard powder, olive oil, curd and lemon juice.

Prepare the bun:-

Cut each burger horizontally, apply butter on each half and toast them until light golden.

Cut each burger bun horizontally into two. Apply ½ tsp of butter on the insides of each half of the burger bun and toast them lightly on a tava (griddle). Keep aside. - See more at: https://www.tarladalal.com/Veggie-Burger-36328r#sthash.YZz9hiWX.dpuf

For serving:-

Spread small amount of butter on each bun, place one patty, then onion and tomato slice.
Spread the dressing and then place the salad. Spread the dressing on the one other half bun then cover it carefully.
Serve with french fries, sauce and juice.

shahi tukda is a rich, creamy mugali bread pudding dessert recipe which is made from deep fried bread slices coated with sugar syrup and soaked with thickened milk garnish with dry fruits flavored with cardamom powder, rose water, some people add kevda water too.
shahi tukda also known as double ka meetha, in ancient periods shahi tukda prepared with khameere roti the process was the same.

Preparation time:- 10 minutes

Cooking time:- 40 minutes

Serves:-8

Type:- dessert

सामिग्री:-

टुकड़ा बनाने के लिए :-

ब्रेड के स्लाइस १६ नग
देशी घी तलने के लिए

रबड़ी बनाने के लिए :-

दूध २ लिटिर फुल क्रीम
चीनी ४ बड़े चम्मच
इलाइची पाउडर १ बड़ा चम्मच
कटे हुए बादाम १ बड़ा चम्मच
कटे हुए पिस्ते १ बड़ा चम्मच
गुलाब जल १ बड़ा चम्मच
केसर १ बड़ा चम्मच

चाशनी:-

चीनी २ कप
इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच

सर्व करने के लिए :-

कटे हुए पिस्ते
गुलाब की पत्ती

बनाने की विधि:-

रबड़ी :-

सबसे पहले रबड़ी बनाएं क्यूंकि इसमें सबसे अधिक समय लगता है.
इसके लिए आप दूध के भरी तले के बर्तन में चढ़ा दें और चलाते हुए पकाएं.
आप देखेंगे इसके ऊपर मलाई की पार्ट बनने लग जाएगी जिसे चम्मच की सहायता से किनारे से निकालते हुए दूध में मिला दें।
दूध को गाढ़ा होने में कम से कम २० मिनट लग जायेगा, जब उबलते हुए दूध १/२ रह जाये तब इसमें चीनी, इलाइची पाउडर, केसर और कटी मेवा डालकर चलाते हुए ५ मिनट या फिर जब तक दूध १/३ न रह जाये पका कर गैस बंद कर दें.
गुलाब जल डालकर मिला लें और अलग रख दें।

चाशनी:-

चीनी को १/२ कप पानी के साथ उबलने को चढ़ा के और लगातार चलाते हुए इसे एक तार की हो जाने तक पका लें।
गैस बाद करें इलाइची पाउडर डालकर मिला लें।

ब्रेड के लिए:

ब्रेड के किनारों को चाकू की मदद से निकाल कर तिरछे आकार में या अपनी पसंद के आकार में काट लें. 'घी को गरम करें और धीमी आंच पर ब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाने तक फ्राई कर लें।
अब इन तले हुए पीसेज को चाशनी में डूबा दें और ३ से ४ मिनट में निकाल कर एक प्लेट में रखें.

सर्व करने के लिए:-

एक प्लेट में ब्रेड के पीस रखें ऊपर से रबड़ी डालें, पिस्ते और गुलाब पटती से सजा कर गर्म या ठंडा परोसें.
आप इसे नास्ते में, दोपहर के खाने में किसी पार्टी में कभी भी सर्व कर सकते हैं।

Recipe In English:-

Ingredients :-

For tukda:-

Bread slices 16
Desi ghee 4 tbsp

For rubdi:-

Full cream milk 2 litter
Sugar 4 tbsp
Cardamom powder 1 tbsp
Saffron strings 1 tbsp
Chopped almonds 1 tbsp
Chopped pistachio 1 tbsp
Rose water 1tbsp

For sugar syrup:-

Sugar 2 cup
Cardamom powder 1 tsp

For serving:-

Chopped pistachio
Rose petal

Recipe procedure:-

Making of rubdi for shahi tukda:-

In a heavy bottomed pan and take 2 litter full fat milk and bring its boil first.
After a boil reduce the heat on slow and cook the milk till the milk stars froth from a layer of malai, gently move the cream with the help of a spatula. this process of collecting of the malai layer has to be done many more times. in between stir the milk occasionall.
Once the milk reduce to half add sugar, cardamom powder, crushed saffron, chopped almonds and pistachio.
Mix it well cook for 5 minutes or the milk gets reduced to 1/3 of its original quantity.
Switch off the gas and add rose water. keep aside.

Making sugar syrup for shahi tukda:-

Mix sugar with little water and bring it to boil one strings consistency.
Switch off the gas add cardamom powder and stir, keep aside.

Frying of bread slices:-

Remove the brown edges and cut the breads into triangle, you can use the cookie cutter and shaped as your choice.
Heat the ghee in a pan and lower the heat and deep dry the bread evenly till they turn the golden and crispy.
Immerse these fried slices in the sugar syrup and then place into the a plate.

Serving :-

Place the slices in a serving plate, pour the rubdi and garnish with pistachio and rose petal.
Serve the shahi tukda warm or chilled.

Notes:-

You can toast the slices in oven or toaster.
You can use the leftover bread to prepare it.
Use milk made and full fat milk to prepare instant rubdi.
Increase or decrease the sugar as per your taste.
use leftover sugar syrup preparing for gulab jamun or any type of sweet recipe.
saffron gives a nice color and aroma to the rubdi .

हिंदुस्तानी रसोई में पराठे नास्ते में सबसे अधिक पसंद की जाने वाले नास्ते की रेसिपी है. फिर चाहे वो भरवां पराठे हों, सादे पराठे हों या फिर सब्जी पराठा हो, खासकर सर्दियों की सुबह भरवां पराठों से महकती आज भी कई रसोइये मौजूद हैं।
ये बात अलग है कि आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हर घर में अब पराठों की जगह ब्रेड के नास्ते ने ले ली है फिर भी रविवार को अधिकतर भरवां पराठों का नास्ता ही पसंदीदा नास्ता है.
भरवां पराठों में भी सबसे ज्यादा आलू का पराठा बेहद पसंद किया जाने वाला नास्ता है पर सर्दियों में तरह-तरह की हरी सब्जियाँ मिलती है और हरी पत्तेदार सब्जियों के पराठे न केवल स्वादिष्ट लगते हैं अपितु सेहत से भी भरपूर होते है.
बथुआ मेरा मनपसंद है और इसके पराठे और पूरी हम सभी को काफी पसंद है, फिर चाहे बथुए को आटे के साथ गूँधा जाये या फिर बथुए को उबाल कर इसे भर कर बनाया जाये दोनों ही तरह से पराठे काफी अच्छे लगते हैं।

Preparation time :-10 minutes

Cooking time:- 20 minutes

Serves :- 4

Recipe type:- Indian flat bread

Ingredients :-

150 Gm bathua leaves
2/1/2 Cup wheat flour
2 Tbsp Semolina
Salt to taste
1 Tbsp chopped garlic
1 Tbsp chopped green chili
1 Tsp red chili powder
1 Tbsp dry mango powder
Oil for frying

For serving :-

Curd
Pickle

Method:-

Clean and rinse the bathua leaves well, drain completely. then chop the leaves finely.
In a bowl mix whole wheat flour, semolina and salt.
Add chopped bathua leaves, red chili powder, green chili, mango powder and garlic.
Now pour some water and knead to a soft dough.
Divide the dough into medium size balls, roll the dough into medium size rounds.
Place the paratha on a hot griddle, when the paratha turn light golden then flip the paratha apply ghee, flip again and apply ghee on this side too.
Press the pataha edges with a spatula so that they get cooked both sides.
Serve hot with curd and home made pickle.

सामिग्री:-

१५० ग्राम बथुआ साग
२/१/२ कप गेंहूं का आटा
२ बड़े चम्मच सूजी
१ बड़ा चम्मच बारीक कटा लहसुन
नमक स्वादानुसार
१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१ बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
१ बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
तेल तलने के लिए

परोसने के लिए:-

दही
अचार

विधि:-

बथुए को साफ़ कर लें और पानी में अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें।
अब आटे में सूजी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च को मिलकर पानी की सहायता से मुलायम गूंध लें.
कपडे से ढककर १५ मिनट के लिए रख दें।
अब आटे को बराबर हिस्सों में बाँट कर लोई बनाएं और पराठे बेलें।
तवे पर दोनों तरफ से तेल लगाते हुए गुलाबी हो जाने तक सेंक लें।
दही, अचार के साथ सर्व करें।

Kacche kela one of my most favorite veggie, i would like to make every thing by using raw banana, love to make raw banan kofta curry, raw banana dahi vada and most favorite raw banana kebabs, simple yet delicious recipe.

Preparation time :- 15 minutes

Cooking time :- 25 minutes

Serve :- 4 to 6

Type :- Starter

Ingredients :-

Raw banana 10 no.
Salt as per taste
Fine chop onion 2 tbsp
Fine chop green chili 1 tbsp
Fine chop ginger 1 tbsp
Fine chop coriander leaves 2 tbsp
Red chili powder 2 tsp
Coriander powder 1 tbsp
Cumin seeds 1 tsp
Clove powder 1/4 tsp
Cinnamon powder 1/4 tsp
Green cardamom powder 1 tsp
Roasted gram flour 2 tbsp
Dry mango powder 1 tsp
Lemon juice 2 tbsp
Ghee 1 tbsp
Oil for shallow frying

For filling :-

Dry dates or chuhara 8 nos.
Cashew nuts 10 nos.
Ginger 2 inch piece
Green chili 2 nos
Salt 1 pinch

for serving :-

Green chutney
Onion rings

Method :-

Filling Procedure :-

Soak the chuhara for 10 minutes in warm water.
Now remove the seeds and fine chop them.
Chop the cashew nuts, ginger and green chili.
Mix well with salt and keep aside.

Kababs Procedure :-

Wash and boil the banana for 15 minutes
Cool completely then peel the skin and grate them.
Heat ghee in a pan add cumin as they splutter, saute the ginger and green chili .
Now add chopped onion fry until light golden .
Add grated banana, salt, red chili powder, dry mango powder, lemon juice, gram Flour, clove powder, cinnamon powder and green cardamom powder, stir and mix it well.
Cook for 5 minutes, switch off the gas.
Cool the mixture, mix coriander leaves, divide the mixture into equal portion add a tsp filling in each kebab and cover nicely so that the filling does not come out.
Heat a non stick pan and fry them until golden and crisp.
Serve hot with green chutney and onion rings.

सामिग्री:-

कच्चे केले १० नग
नमक स्वादानुसार
बारीक कटी प्याज़ २ बड़े चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च १ बड़ा चम्मच
बारीक कटी अदरक १ बड़ा चम्मच
बारीक कटी हरी धनिया २ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर २ छोटे चम्मच
धनिया पाउडर १ बड़ा चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
लौंग पाउडर १/४ छोटा चम्मच
दालचीनी पाउडर १/४ छोटा चम्मच
हरी इलाइची पाउडर १ छोटा चम्मच
भुना बेसन २ बड़े चम्मच
अमचूर १ छोटा चम्मच
नीबू का रस २ बड़े चम्मच
घी १ बड़ा चम्मच
तेल तलने के लिए

भरावन के लिए :-

छुहारा ८ नग
काजू १० नग
अदरक २ इंच
हरी मिर्च २ नग
नमक १ चुटकी

परोसने के लिए :-

हरी चटनी
प्याज़

विधि :-

भरावन :-

छुहारे को २० मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें और बीज निकाल दें।
अब छुहारे, अदरक, मिर्च और काजू को बारीक काट लें.
नमक हरी मिर्च मिलाकर अलग रखें।

कबाब की विधि:-

सबसे पहले केलों को धोकर १५ मिनट के लिए उबाल लें.
ठंडा होने पर छिलका उतर कर कद्दूकस कर लें।
घी गरम करें और इसमें जीरा रंग बदलने तक भून कर अदरक और हरी मिर्च को हल्का भून लें।
प्याज़ गुलाबी होने तक फ्राई करें।
अब इसमें कसा केला, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, दालचीनी पाउडर, लौंग पाउडर, इलाइची पाउडर, अमचूर पाउडर, नीबू का रस डालें और मिक्सचर के अच्छी तरह से मिल जाने तक चलाते हुए ५ मिनट पका कर गैस बंद कर दें।
मिक्सचर के ठंडा हो जाने पर हरा धनिया मिलाएं और मिक्सचर को बराबर हिस्सों में बाँट कर भरावन भरते हुए कबाब की शेप दें।
अब तवा गरम करें और कबाब को तेल डालकर दोनों तरफ से गुलाबी सेंक लें.
चटनी और प्याज़ के साथ गरमागरम सर्व करें।

Everyone's busy in making gujhiya, dahi vada, kanji, papad chips etc but I love to make these cute little stars filled with raisins, coconut, flavored with cardamom powder and coated with sugar syrup. Easy and simple but also a little tricky at the same time. Everybody loves to eat it in my family.
It's my mother in law's recipe and I love to make it every year at holi festive season.
When we make gujhiya and shakarpar, some dough is left over and then my mother-in-law used that dough in making these cute little raisins stars. She was a very good cook and as a person she was an amazing lady, I miss her always.
She cooked lots of amazing recipes, these raisins star is one of them and I would love to share it. You can see the preparation pictures below the recipe.

Preparation time:- 10 minutes
Cooking time:- 25 mintues
Serves makes:- 10 person

Ingredients :-

For dough:-

1 Cup refined flour
1/4cup Desi ghee
Water as needed
Ghee for frying

For filling:-

Raisins 25 gram
Grated dry coconut 1/2 cup
Cardamom powder 1 tsp

For sugar syrup:-

1 Cup sugar
3 tbsp water
1/2 tsp Cardamom powder

Recipe procedure:-

In a bowl combine refined flour and ghee rub with finger till the flour becomes crumble in texture.
Now add water and knead a soft pliable dough, the dough should be firm. cover the dough and let it rest for 15 minutes.
Wash and pat dry the raisins then cut into small pieces, mix with coconut and cardamom powder keep aside.
Divide the dough into small size balls and roll it in a thin circle.
Cut the circle with a round and small cookie cutter or cap of a bottle, fill each circle with raisins mixture.
Apply water along the edges and shape it into like a star and seal it tight.
Heat ghee in a kadhahi and when ready, deep fry on sim until golden. Remove from ghee and put it on kitchen paper.
Combine the sugar, water and cardamom powder in a pan and put the pan on medium flame bring it to a boil, scum will start bubbling on the top of the liquid, remove it using by a ladle.
Cook till one and a half thread consistency.
Dip the stars in it, lift and leave them open for one hour to dry the sugar syrup coating.

Note:-

You can increase the ingredients as your need.
If you can get sweetened coconut use that instead of normal coconut.

Thanks for the advise for sweetened coconut my lovely friend Amrita Iyer, She is very good cook and as a person she is awesome.

सामिग्री:-

१ कप मैदा
१/४ कप देशी घी
पानी आवश्यकतानुसार
तलने के लिए घी

भरावन के लिए:-

२५ ग्राम किशमिश
1/२ कप कसा हुआ नारियल
१ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

चाशनी के लिए:-

१ कप चीनी
३ बड़े चम्मच पानी
१/२ छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

बनाने की विधि:-

एक बर्तन में मैदा और घी को मिलाएं और ऊँगली की सहायता से मोईन कर लें, पानी की थोड़ा सख्त मुलायम गूंध लें, कपडे से ढककर रख दें।
किशमिश को धोकर सुखा लें और छोटा- छोटा काट लें, इसमें कसा हुआ नारियल और इलाइची पाउडर मिलाकर रखें।
अब गूंधे आटे को बराबर भाग में बाँट कर पतली रोटी बेलें, कुकी कटर की सहायता से काटें। इसमें मिश्रण भरकर किनारों पर पानी लगाकर सितारे की शेप में बंद करें।
घी को गरम करें और आंच को धीमा कर इन सितारों को सुनहरा हो जाने तक तल कर निकाल लें।
एक बर्तन में चीनी, इलाइची और पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें, इसमें तले हुए सितारे डालकर निका लें और फिआलकार किसी बर्तन में रखें। एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चाशनी सूख जाये और स्टार्स नरम न पड़ें।
जार में रखें।

Pictorial recipe

Filling

Flour and ghee

Knead

Ready dough

Roll into thin circle

Cut

Fill with mixture

Shape and seal them

Fry golden

Sugar syrup

Dip

Raita masala powder is a very useful spice powder, when we make raita, dahi vada or masala chach we can add this magical spice mix powder. Raita masala powder is made from some roasted spices and salt. Just blend into the fine powder and kept in airtight jar for 2-3 weeks. you can add it in any type of raita, sprinkle on dahi vadas.

Preparation time:-5 minute
Cooking time:-10 minute

Ingredients:-

4 tbsp cumin seeds
2 tbsp coriander seeds
1tsp carom seeds
1 tbsp whole black pepper
1 tsp black cardamom seeds
1 tsp black salt
1 tsp sendha namak
8 Whole red chili
1 tsp Heeng
2 tbsp dry mint leaves

Recipe instructions :-

Dry roast cumin seeds and coriander seeds and carom seeds till they become fragrant and change color.
Now roast the red chili stirring till they change the color on slow heat.
Now let all the roasted ingredients cool down at room temperature.
In your grinder jar add all the ingredients and grind to a fine powder.
remove on a plate, once cools then spoon it carefully in a jar.

Note:-

Mint leaves is compulsory.

सामिग्री :-

४ बड़े चम्मच जीरा
२ बड़े चम्मच धनिया साबुत
१ छोटा चम्मच अजवाइन
१ बड़ा चम्मच काली मिर्च
१ छोटा चम्मच काली इलाइची के दाने
१ छोटा चम्मच काला नमक
१ छोटा चम्मच सेंधा नमक
८ साबुत लाल मिर्च
२ बड़े चम्मच पुदीना पत्ती सूखी हुई

विधि:-

सबसे पहले एक पैन में जीरा, धनिया और अजवाइन को सूखा भून लें।
अब इसे पैन में लाल मिर्च को धीमी आंच पर भूनें।
अब सारी सामिग्री को एक साथ मिक्स में पीस लें.
जब मसाला ठंडा हो जाये तो जार में भर कर रख लें।

नोट:-

पुदीने की पत्ती जरूरी है।
इस मसाले को आप २ हफ्ते तक आराम से इस्तेमाल कर सकते हैं।

During fasting we all know that our body needs more minerals, that's why we take more of fruit juice, chach, sweet lassi or milk. Here i am presenting a very interesting, delicious and off course healthy Rajgira ki chach. Rajgira is one of the ingredient which is we usually use during fasting days,

No need for lots of spices or ingredients. it's easy, simple and tasty chach, you can also add Raita masala powder as per your choice.

If you don't know how to puff the Rajgira see it on my rajgira ki kheer recipe. i have mentioned with pics.

Preparation time:- 5 minutes

Cooking time:- 5 minutes

Serves make:- 4

Ingredients :-

1/1/2 Liter butter milk
1 Cup puffed rajgira
1 Tsp black pepper powder
1 Tbsp roasted cumin powder
A pinch of asafoetida
Salt to taste or 1 tbsp
1 Tbsp chopped mint leaves
1 Tsp ginger paste
Crushed ice
Mint leaves and cumin powder for garnish

Recipe procedure :-

Transfer the butter milk, salt, ginger paste, cumin powder, asafoetida and black pepper into mixer jar, just churn it for couple of minute.
Transfer to a bowl or jug add chopped mint leaves and puffed rajgira, mix it well.
Now place the crushed ice in serving glass and then pour the chach, garnish with cumin powder and mint leaves.
Serve chilled.
Enjoy

Note:-

You can also add more spices as per your taste. like red chili powder and mint powder.
You can also use normal curd in that case take 1/2 kg curd add 1 glass water.

सामिग्री:-

१/१/२ लीटर छाछ
१/२ कप फुलाया हुआ राजगीरा
१ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
१ बड़ा चम्मच भुने जीरे का पाउडर
चुटकी भर हींग
नमक स्वादानुसार या १ बड़ा चम्मच
१ बड़ा चम्मच बारीक कटी पुदीने की पत्ती
१ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
कुटी बर्फ आवश्यकतानुसार
सजाने के लिए पुदीने की पत्ती और जीरा पाउडर

बनाने की विधि:-

मिक्सी के जार में छाछ, नमक, हींग, जीरा पाउडर, अदरक की पेस्ट और काली मिर्च पाउडर डालकर दो मिनट के लिए चला लें।
अब एक बड़े बर्तन में इसे निकाल कर इसमें फुलाया हुआ राजगीरा, पुदीने की पत्ती मिला लें।
ग्लास में पहले बर्फ डालें ऊपर से छाछ डालें।
पुदीना पत्ती और जीरा पाउडर से सजा कर ठंडा ठंडा सर्व करें।

नोट:-

आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते है जैसे की लाल मिर्च पाउडर, नीबू का रस और पुदीना पाउडर।
आप चाहें तो सदा दही भी ले सकते है, १/२ किलो दही में एक ग्लास पानी मिलाकर छाछ तैयार कर लें।

Soaking Time :- 8 to 10 hours

Preparation Time :- 15 minutes

Cooking Time :- 20 minutes

Serves :- 6

Type :- Dessert

सामिग्री :-

विधि :-

Recipe In English

Ingredients :-

Method :-

Preparation time :- 5 minutes

Cooking time :- 15 minutes

Serves :- 16 pieces

सामिग्री :-

विधि :-

Recipe in English

Ingredients :-

Method :-

Preparation Time :- 20 minutes

Cooking Time :- 30 minutes

Serves :- 4

Type :- Dessert

Cuisine :- Indian

सामिग्री :-

विधि :-

Recipe In English

Ingredients :-

Method :-

नोट :-

How To Pop

Preparation Time :- 10 Minutes

Cooking time :- 36 to 40 Minutes

Serves :- 6

Recipe type :- Dessert

सामिग्री :-

विधि :-

Recipe In English

Ingredients :-

Method :-

सामिग्री :- कोफ्तों के लिए :-

Recipe In English

Ingredients :-For Kofta:-

For Gravy :-

Method :-

preparation time :- 10 minutes

Cooking time :- 15 minuts

serves :- 4

सामिग्री :-

विधि :-

Ingredients :-

Method :-

सामिग्री :-

परोसने के लिए---- हरी चटनी

बनाने की विधि :-

Ingredients:-

For serving --green chutney

Method :-

Note ---Soak sago always in the water as much as the sago sinks, the sago will become wet with more water and the tikki will not become good.

सामिग्री:-

विधि :-

ओवन को पहले से ही १७०%पर १० मिनट के लिए गरम कर लें

Ingredients :-

Bread slices 8 to 10Mushrooms 2 pktSalt to tasteRefined flour 1 tbspMilk 1/1/2 cupButter 1 tbspBlack paper powder 1tspChopped garlic 1 tbspLemon juice 1 tbspChopped green chili 1 tspOregano 1 tsp

Method:-

preheat the oven on 170% for 10 minutes

Ingredients :-

For kebabs :-

For pickled beetroot :-

For dip :-

Method :- Kebabs:-

For pickled beetroot :-

For dip :-

pictorial recipe

preparation time :- 10 minutes

cooking time :- 30 minutes

serve :- 4

Ingredients :-

Method :-

सामिग्री:-

परोसने के लिए :-

Bread slices 8 to 10
Mushrooms 2 pkt
Salt to taste
Refined flour 1 tbsp
Milk 1/1/2 cup
Butter 1 tbsp
Black paper powder 1tsp
Chopped garlic 1 tbsp
Lemon juice 1 tbsp
Chopped green chili 1 tsp
Oregano 1 tsp

preparation time-- 25 minutes
cooking time--15 mintues
serves-- 4